舊做....

銀絲卷 

 

真是太軟綿了
手一摸就凹下去
這幾次做的饅頭跟包子都非常的好
是我家喜歡的那種
我們對扎實的饅頭都不愛
做了很多次總算是找到自己滿意的
今天挑戰的是銀絲捲
不過沒概念應該捲多大
所以索性捲一份大的一份小的試看看
哇...大的澎好大唷!是巨無霸耶.小的比較剛好
因為去接右右放學耽擱了
所以二次發了約40分才蒸
還好沒失敗
下次再來試看看...應該有抓到感覺了
最近瘋了...一直狂做饅頭類
胖了好幾公斤ㄋ

銀絲捲
準備材料
高筋麵粉(山茶花特)88g.低筋麵粉(埃及豔后)160g.中筋麵粉(白蓮)102g.酵母粉5g.鮮奶160~180g.細砂糖80g.泡打粉4/1小匙.奶粉20g.沙拉油25g.草莓粉適量
做法:
1.將麵粉.酵母粉.細砂糖.泡打粉.奶粉及鮮奶(要預留一點做斟酌水份)放進攪拌機攪拌至光滑成團.加進沙拉油攪拌至融合即可
(用手揉也是一樣得步驟揉至光滑即可)
2.將麵糰分成二份.其中一份揉進草莓粉(比例是白麵糰2:色團3)
3.放進鍋中用保鮮膜包起來發酵至二倍大.我用室溫發酵了約65分鐘
3.發酵完成後取出桿開各成一薄片後.將草莓麵糰打上手粉摺起來切絲.後平鋪在白麵糰上捲起切塊.做第二次發酵.今天發了40分鐘(因為接右右放學來不及回來蒸.大概發20分鐘即可)
4.趁二次發酵時燒水.蒸盤上要放布.右媽沒有布用烤盤紙代替.但是要注意蒸氣水不要滴到烤盤紙上.不然饅頭蒸起來皮會爛爛的
4.用大火蒸12分鐘即可(太大顆蒸15分鐘唷)要在一小時內蒸完.以免發酵過度產生酒味
PS右媽小叮嚀:這銀絲捲約可做8~10個量.我沒捲到的部分是直接捏揉成團做小圓包饅頭.第一次也沒想說是否會成功.因為我沒有黃色素.所以就用草莓粉替銀絲.謝謝
永媽
送給我的雀巢草莓粉.好讚唷!基本上來說我的想法算是成功的.除了稍微醜一點.因為我的粉快用完了.都只剩一點點乾脆東加西湊的全部混一混.於是...就亂七八糟粉一起做了.想試的人直接用高筋麵粉100g+低筋麵粉250g 做即可.顏色就隨你方便去使用囉.用南瓜泥色代替銀絲也不錯.除了顏色好看...也很好吃唷!今天做的老公沒吃到.因為他還沒回來就被我跟孩子和鄰居一家全吃光了.我們把其中一部分放下去炸(鄰居在賣鹹酥雞)孩子一下子就搶光也沒來的及拍照

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右媽~陽光出來了

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