舊做....

白饅頭  

鮮奶白饅頭

準備材料
高筋麵粉(山茶花特)100g.低筋麵粉(埃及豔后)250g.酵母粉5g.鮮奶150~170g.細砂糖80g.泡打粉4/1小匙.奶粉20g.沙拉油20g
做法:
1.將麵粉.酵母粉.細砂糖.泡打粉.奶粉及鮮奶(要預留一點做斟酌水份)放進攪拌機攪拌至光滑成團.加進沙拉油攪拌至融合即可
(用手揉也是一樣得步驟揉至光滑即可)
2.放進鍋中用保鮮膜包起來發酵至二倍大.我昨天用室溫發酵了約60分鐘
3.發酵完成後取出桿開成一薄片後捲起切塊.做第二次發酵.昨天發了20分鐘
4.趁二次發酵時燒水.蒸盤上要放布.右媽沒有布用烤盤紙代替.但是要注意蒸氣水不要滴到烤盤紙上.不然饅頭蒸起來皮會爛爛的
4.用大火蒸12分鐘即可(太大顆蒸15分鐘唷)要在一小時內蒸完.以免發酵過度產生酒味
PS右媽小叮嚀:這饅頭非常的軟綿.12個量.非常成功好吃.很多人都跟我說白饅頭做起來會黃黃的..可是我覺得自己做的白饅頭很白呀...又白又澎又綿...雖然不是很美.不過真得好好吃唷.實在太軟了.被我用手摸過都有凹痕ㄋ.

 

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右媽~陽光出來了

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