右媽~陽光出來了

我一直很愛吃春捲
炸的酥酥的好香
前些天做了月亮蝦餅做法還有一些潤餅皮在冷凍
所以就做了
這次分成二種餡
一種是傳統的一種是我最愛吃的芋頭餡

準備材料:
潤餅皮.麵粉水糊
 

春捲餡1
豆芽菜去頭尾.紅蘿蔔絲.豆乾絲.蔥段.肉絲(我用火鍋肉片切絲).香菇絲切小塊.胡椒粉.醬油.鹽
做法:
1.肉絲與少許醬油先拌勻
2.香菇爆香後放進肉絲炒至變色.依序加進蔥白.豆芽菜.紅蘿蔔絲.豆乾絲.一一炒香加少許水全部炒熟後調味鹽及胡椒粉最後炒進蔥綠即可起鍋

春捲餡2
芋頭絲.紅蘿蔔絲.蔥段.肉絲(我用火鍋肉片切絲).櫻花蝦乾.香菇絲切小塊.五香.胡埢?鹽
1.香菇.櫻花蝦乾爆香後放進肉絲炒至變色.依序加進蔥白.芋頭絲.紅蘿蔔絲一一炒香加水炒至芋頭熟後炒進蔥綠調味五香.胡椒粉.鹽即可起鍋

包春捲做法
1.將潤餅皮攤開取餡料放置3/2的地方包起來兩邊左右往內摺後捲起用麵粉水糊黏起來即可

炸春捲
1.起油鍋.油量須蓋過春捲.中高油溫下鍋開中大火炸至金黃即可
ps右媽小叮嚀:春捲餡放冷會比較好包皮比較不會破掉.炒餡時不要留太多水分才會好包.內餡因為都是熟的所以只要皮炸的酥脆即可