前天做鼠麴草粿的內餡沒用完
想說拿來用掉
於是做了這個紅麴粿

紅麴相思粿 紅麴粿

好詭異的顏色
不過表皮除了淡淡的紅麴味
整體來說沒什麼不同包的是菜脯米
最怪的是這個奶奶粿

老公說:做這什麼呀...........
呵~就亂搞嘛012

有什麼關係
內包的是紅豆餡
我中秋節都沒時間做月餅材料還一堆消化一下

紅麴相思粿 紅麴粿

今天的配方
皮:紅糟2大匙.水460g(不要全下留一點視情況做增減).糖130g.糯米粉500g.在來米粉150g.沙拉油70g
餡:菜脯米餡.紅豆餡
做法:
1.紅糟加水與糖先混合拌勻
2.糯米粉+在來米粉拌勻.
3.將做法1+2拌勻成團.取200g生粉團用水煮至浮起瀝乾當粿粹與生粉團及沙拉油混合揉至全部均勻即是皮
4.生粉團分成每個60g~65g包進一大匙餡滾圓壓平
5.蒸龍燒水滾後入鍋.兩圈中火蒸10分鐘打開鍋蓋散掉熱氣.蓋鍋在蒸10分鐘即可

 

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