右媽~陽光出來了

這是我自己第一次嚐試做肉漿
以前都是買現成的肉漿或是魚漿來用
沒想到真的不會很難
還蠻簡單的...
試看看吧
若真的很懶不想自己打肉漿賣現煮丸子的攤位也可以買到魚漿或肉漿
 

準備材料:
瘦肉+肥肉300g(份量可自己搭.要配點肥才會好吃).油蔥酥少許.太白粉1小匙.白胡椒粉適量.糖1小匙.鹽適量.吻仔魚約4兩(可自己斟酌放的量).蔥丁適量
做法:
1.肉先請肉販絞碎.回家放冷凍冰至開始變有點硬(不可以硬到料裡機打不動)大概是用手還能撥小塊的程度
2.趁肉冰時將肉撥小塊放進調理機打至黏稠.取出加進油蔥酥.太白粉.白胡椒粉.
糖.鹽拌勻然後用力摔打10幾下(我忘了拍照.因為手也黏乎乎的沒想到.想試味道可以先抓一點點微波吃看看)
3.將肉漿放進碗中加吻仔魚.蔥丁拌勻
 
4.燒一鍋水煮沸.用手抓一些吻仔魚肉漿.由大姆指跟食指的虎口擠出一顆顆魚丸.用沾水的濕湯匙撥下鍋.煮至丸子浮起即可撈起來
 
5.放涼後分裝冷凍.煮丸子的湯可用來做高湯用
ps右媽碎碎念:做肉漿溫度不要太高才會新鮮好吃.而且打碎及摔打時溫度容易升高.所以要冰冰的做當然不要做吻仔魚口味也可以隨意個人喜愛要做成各式變化都行
之前買現成魚漿做的吻仔魚丸做法