右媽~陽光出來了

通常~我家週六日是都不開伙的
所以提早補冬囉
老公說:補什麼呀....不天天都這樣那用補
呵呵~應應景嘛
這回做的是簡單的麻油雞
 

補冬~特製麻油雞
準備材料:
土雞塊半隻.公賣局米酒1罐.薑片(約100g).枸杞少許.黑麻油半碗.冬瓜適量
做法:
1.黑麻油入鍋中小火慢爆薑片至略乾扁後開大火雞塊下鍋煎至表皮開始上色略呈金黃(如果很油的雞會爆出很多油.油太多撈一些起來.我今天的雞就很油)
2.接下來先倒4/1米酒入鍋續炒雞肉至湯色變混濁後在加入其他的米酒.待煮滾後即可將麻油雞由炒鍋換入湯鍋
3.在麻油雞鍋中加入適量的水量.蓋鍋中小火煮至喜愛的肉軟硬即可
4.麻油雞煮好後將冬瓜塊放入煮約10分鐘後下枸杞蓋鍋悶5分鐘即可
ps右媽碎碎唸:為什麼要放冬瓜ㄋ.因為麻油雞很油膩又燥熱.所以下一點涼性的冬瓜粽合一下.味道非常的好湯喝起來也清爽許多.通常我煮這類麻油酒湯的東西都不會放鹽.看各人喜愛斟酌放或不放.但是切記這類麻油酒千萬不能放味素或雞粉.不然湯會變苦苦的喔.太多油撈起別丟.我把撈起來的浮油炒了水耕小芥蘭.好好吃喔.不然下點麵線或拌在飯裡也是香噴噴的