上週做了些這個給大姐
好好吃的黑糖饅頭
這包有機黑糖是晴媽買給我的
非常的香
比我之前買的黑糖都更香
做饅頭真的很夠味超好吃的
謝謝晴媽的愛心
黑糖饅頭花捲(小型約30顆量)
準備材料
中筋麵粉400g.低筋麵粉300g.酵母粉9g.鮮奶約170~180g.黑糖180g.水150g.泡打粉一小匙.鹽2/1匙.沙拉油35g
做法：
1.黑糖180g+水150g先煮至溶化放涼(因黑糖會結塊.要先融於水才不會攪不散唷)
2.酵母粉以少許水攪拌均勻.將鮮奶(預留少許)先與黑糖水攪拌均勻後與麵粉.泡打粉.酵母水.鹽揉成麵團.搓揉到光滑不沾手.太乾就加點鮮奶.最後揉進沙拉油至光滑
3.放進鍋中用保鮮糢包起來發酵至二倍大
3.將發酵好的麵團桿平.切成適當大小長條.兩條捲成一條.手抓住一頭盤起成一包包形狀.放在饅頭紙上再次發酵約15~20分鐘.蒸鍋水滾後用大火蒸10分鐘即可(太大顆蒸15分鐘唷)最好在一小時內蒸完以免過度發酵產生酒味
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