右媽~陽光出來了

哈哈哈...大成功!
一直蠻喜歡吃薄糖衣脆皮花生糖
但是看到的都是糖衣還蠻厚的
這種比較難買到
想說自己試看看
比例是自己抓的
在煮的過程還有一點點的小小不確定
等快煮好時覺的這個一定好吃
果然...超棒的!
糖衣很薄花生香酥脆
大家可以試看看喔!
(薄糖衣)低糖脆皮花生糖
準備材料:
水麥芽200g.細砂糖70g.鹽1/2小匙.水70g.生的花生750g.花生油70g.熟白芝麻30g
做法:
1.花生洗淨瀝水
2.不沾鍋中放入水.糖.鹽.水麥芽.花生油.花生拌勻開大火煮10分鐘.中間要稍微翻動.然後瓦斯爐改成2圈中小火.此時水份已煮乾.鍋中油跟糖漿已分離.用湯匙盡量的將油撈出來(我是撈不乾淨的油用紙抹布吸).繼續炒.再10分鐘.此時花生開始顏色會慢慢變深.因糖衣很少所以炒起來不吃力.火在關小一點點(二圈火)續炒8~10分鐘.看顏色變的更深.準備一碗冷水丟一顆花生進去(花生很燙勿用手摸).待冷一下撈出看糖衣是否變硬.花生是否熟.若可以關火拌進芝麻
3.烤盤上墊耐熱烤焙布.倒進炒好的花生.上面在蓋一層耐熱烤焙布.戴隔熱手套撥開花生成片狀整型.將烤盤底部倒扣成正面(若有多的糖衣才不會沉在底部).放至微溫變硬.用手剝成塊狀.立刻裝袋(裝罐)保存以免反潮!
真的很簡單吧!

 
1.入鍋大火10分鐘
2.中小火10分鐘(變色撈油)
3.小火8~10分鐘(變色試糖衣)
4.拌芝麻
5.整型
6.剝小塊包裝
ps右媽碎碎唸:做好的花生糖糖衣真的很薄.薄薄的一層裹住花生.又不會散掉.很好吃喔!