右媽~陽光出來了

10月出貨的泡菜還餘下半罐
拿來做烘蛋
非常的開胃
喜歡韓國泡菜的一定要試看看
真的很好吃喔
因為餘下的是小辣所以蛋烘好香噴噴的
連小左跟小右都一口接一口的吃
 
泡菜烘蛋
準備材料:
韓國泡菜4/3碗切碎.蛋3個.蔥2根切蔥花.鹽少許
做法:
1.將材料全部混合
2.起鍋加油烘煎至兩面金黃即可
 
香酥白帶魚
準備材料:
白帶魚兩片.鹽少許
做法:
1.白帶魚洗淨瀝乾抹鹽
2.下鍋炸前先擦乾水份
3.油鍋燒至熱油180度以上在下鍋.下鍋後先不翻動.待魚表面結皮後在輕翻動.炸至單面金黃在翻面.起兩面炸酥即可
ps右媽小叮嚀:魚下鍋不必急著翻.免的破破爛爛的

通常~我家週六日是都不開伙的
所以提早補冬囉
老公說:補什麼呀....不天天都這樣那用補
呵呵~應應景嘛
這回做的是簡單的麻油雞
 

先來說說這個紅燒魚吧
為什麼會叫媽媽魚ㄋ
因為是全家都愛吃的魚
煮這個魚小右可以吃到二碗滿滿的飯
把拔跟孩子說:如果想吃這種魚就告訴媽媽說要吃媽媽魚
所以這就是我家媽媽魚的由來
這款魚各種魚纇都適合喔

 
紅燒魚
準備材料:
吳郭魚.蔥段.蒜頭.辣椒.薑片.酒.糖.醬油及醬油膏
做法:
1.魚洗淨瀝乾抹鹽.下鍋煎至金黃
2.爆香蒜頭.辣椒.薑片加進蔥白.辣椒爆香.放進醬油膏及醬油嗆鍋拌炒香後+酒及水和糖收汁最後下蔥綠即可
ps右媽小叮嚀:魚要先撈起醬汁用淋的或是一起鍋中做收汁動作都可以.不要加鹽用醬油膏及醬油調鹹度即可.還有呀...我家的盤子都太小.每回煮魚都有一部份會在盤子外.....呵呵!
 
三杯香魷
準備材料:
市售發泡魷魚.紅蘿蔔片.熟筍子1根.九層塔.辣椒.薑片.蔥段.蒜片.米酒.黑麻油.醬油(右媽改成一半醬油一半油膏)
做法:
1.鍋中下麻油炒香薑片至有點乾扁後加入蒜片及蔥白.辣椒爆炒.下魷魚及紅蘿蔔片及筍塊炒香後加入醬油嗆鍋後加米酒.然後收汁讓他入味到快乾時拌入九層塔及蔥綠即可
ps右媽小叮嚀:市售發泡魷魚軟軟脆脆的很適合做這樣.因為經過收汁狀態收縮後會變的香Q卻不會讓妳咬不動.會越嚼越香.筍子入味後也非常的甘甜好吃
 
炒過貓
準備材料:
燙好的過貓適量.小魚乾.蒜頭.薑片.辣椒
做法:
1.爆香蒜頭.薑片.辣椒加入小魚乾炒香.加入過貓拌勻加點水煮軟調味鹽即可
ps右媽小叮嚀:過貓是一種蕨菜.燙過後非常的美味可口.先燙過比較不會咬嘴澀澀青青的.比較常見的是炒過後打一顆蛋.但是不是每個人都敢吃生蛋的.普通的調味法.放薑.肉絲.豆鼓炒或做沙拉都好吃.買回來的過貓要挑選嫩葉摘下.口感才會好唷.還有用炒的要稍油一點比較好吃

最近都懶的做麻煩事
連飯都隨便煮煮
前些天做了鹹豬肉跟紅糟肉
不過照片懶的在拍了
客家鹹豬肉做法
紅糟肉做法
 
家常炒筊白筍
準備材料:
筊白筍.火鍋三層肉肉片.蝦皮.蒜頭.辣椒
做法:
1.蒜頭+蝦皮冷油開始爆香加進火鍋肉片炒至出油.下辣椒.筊白筍拌炒後加水煮透後調味鹽
ps:我覺的海鹽很不錯.買好一點的不會死鹹帶著甘甜.不放雞粉都很好吃
 
空心菜炒鹹豬肉
準備材料:
空心菜.鹹豬肉.蒜頭.辣椒
做法:
1.鹹豬肉.蒜頭一起下鍋爆香炒至香氣飄出後下空心菜.辣椒拌炒後加水煮透後調味鹽
ps:我家的辣椒是只要顏色.所以都是泡過水降辣度在後面的步驟才放
 
青蔥炒鹹豬肉
準備材料:
青蔥.鹹豬肉做法:
1.鹹豬肉下鍋炒至香氣飄出後下青蔥拌炒後加水煮透後調味鹽

我左左跟右右最愛的蘿蔔
加什麼都好吃耶
 

準備材料:
紅.白蘿蔔.手工魚餃.吻仔魚魚丸
做法:
1.紅.白蘿蔔切丁下鍋加水煮熟透下手工魚餃.吻仔魚魚丸至煮熟後調味鹽
自製吻仔魚魚丸做法

這是我自己第一次嚐試做肉漿
以前都是買現成的肉漿或是魚漿來用
沒想到真的不會很難
還蠻簡單的...
試看看吧
若真的很懶不想自己打肉漿賣現煮丸子的攤位也可以買到魚漿或肉漿
 

我這個人很怪
會為了有一樣小東西做很麻煩的事
像是...因為有了香蕉葉所以做了粿
或是...有了扁魚所以滷白菜
主角配角都一樣重要的少了一樣就差一味
今天做這個很簡單
最麻煩的大概就是做蛋酥了
也許大家都這麼認為吧
其實不會啦
只要好吃就好了
多一步驟也沒差呀
如果真的不喜歡不放也沒關係的啦
看個人喜愛囉

菜貴就不一定要花大錢買菜

這個很好吃
肉又香又嫩
簡單做的菜非常下飯喔
 

最近買了很多次蝦
可是還是每次都一大盤吃光光
看來要開始訓練一下兩個小人撥蝦子了
不然....媽咪每次都只有啃蝦頭的份

女人就是要多吃點膠質......

我總是喜歡絞肉料理
真的很方便
每隔一陣子就會做的就是這個

我家的很愛......

小右說:媽媽~我最愛吃這個了

兩個小人一次可吃掉30顆炸餛飩ㄋ