右媽~陽光出來了

我已經久到幾乎忘了怎麼烤蛋糕了
過年前手受傷加上搬家最少半年沒做了吧
笨手笨腳的
加上我跟新廚房不熟
簡直是....一團亂呀!
還好還是順利的把它給送進烤箱.成不成功.嘿嘿!
當然是大成功囉
的確是懶很久了
所有材料丟的丟用完的也沒補貨
下定決心要開始動起來
一早先跑到晴媽
那邊拿奶油
本想到烘焙店去買奶油乳酪怎知聊太久下起大雨
晃進全聯買了一封起士片就回來了
不怕死的我今天抓了個新配方
雖然烤好稍有小孔洞但是這乳酪蛋糕可是又香濃又綿密一點都不甜
晚上切一個來吃可說是秒殺呀
小姑也開心的拎了個回去ㄋ

   
起士片做輕乳酪蛋糕(橢圓模3個)
準備材料：
安佳原味起士片一封(12片).鮮奶300g.有機蛋7顆.低筋麵粉60g.玉米粉40g.細砂糖100g.奶油110g
做法：
1.橢圓模型剪3張一樣大小的烤盤紙墊在模型底
2.烤箱180/180度.深烤盤加冷水1.5cm先預熱
3.低粉+玉米粉過篩備用
4.將150g鮮奶與12片撕小的起士片隔水加熱至溶化
5.奶油與150g鮮奶加熱至鍋邊冒泡熄火倒進粉類拌勻糊化
6.將融化的起士與糊化麵糊拌勻.稍降溫後拌進蛋黃拌勻
7.蛋白打發起泡分次加入砂糖.打至中性發泡
8.將起士糊與蛋白拌勻入模
9.先用180/180烤15分鐘至表面結皮微上色麵糊微澎改150/130烤50分鐘
10.烤好連同深烤盤跟烤盤內的水一同靜置降溫至完全冷卻
11.模邊用小刀劃開即可扣出如容器冰涼後更好吃
ps右媽碎碎唸:我討厭酸酸的乳酪蛋糕.也不喜歡很甜的乳酪蛋糕.更對那種吃一塊就膩到不行的輕乳酪厭惡.雖然我不是達人.但是對外面賣的輕乳酪蛋糕老是有意見.在我玩烘焙時第一個自學的蛋糕不是海綿也不是戚風就是這個...我最愛的輕乳酪.我一試再試的做到很滿意才開始學別的.之後不知不覺的踏上烘焙路.很多東西學了只做個1.2次.或是連一次都沒做過.唯有輕乳酪蛋糕跟布朗尼是我每隔一陣子就會做一次的蛋糕

其實用起士片做的輕乳酪比奶油乳酪做的味道更好.而且不必留一大條乃油乳酪消化不完^^

星期六孩子都在家
簡單做個小點心給他們
真是捧場吃光光
麵煎餅...小時後也常吃
算是家常小點心
要包什麼都隨意
甜的.鹹的任君選擇
今天用的是前幾天朋友送我的福源花生醬跟芝麻醬

麵煎餅
準備材料:
a.全蛋(小)3顆(打散備用)
b.蘇打粉4/1小匙.水1小匙(拌勻備用)(
c.黑糖80g.水160g(拌勻煮融化至滾)
d.地瓜粉30 g
e.麵粉180g.泡打粉1小匙(混合過篩備用)
f.沙拉油40g
做法:
1.將煮好的黑糖水沖進地瓜粉拌勻.放至溫涼後半才能倒進蛋液(不然會變蛋花喔).加進蘇打水拌勻.整鍋倒入過篩的粉類中拌勻加入沙拉油拌勻.置放最少15分鐘
2.鍋中抹少許油.因我用不沾鍋所以沒放油.先熱鍋撒上少許芝麻(黑.白皆可)

3.倒進麵糊.瓦斯爐兩圈小火蓋鍋蓋悶約3分鐘

4.抹上醬料

5.對折兩面餅皮烘酥即完成
 

人呀...一但懶了就越懶

部落格一但懶的寫就不想寫了

其實是我很忙

小右一星期2天補習加上小左一週4天都需要在用餐時段上課

於是我煮飯的時間都很趕

趕著先接小孩上課去

然後趕回來煮好飯又趕著去接小孩回來

有2天...要先送便當給大的.回來後隔半小時又得去接小的上課

半小時後要將小的送回安親班把功課完成

然後趕回來煮飯之後在去接小的回來吃飯...還沒完

吃完飯在接小的去上另一個課

下課還得去接補習的小右回來

鄰居一看到我傍晚出門都會笑著說...又開始了嗎

是呀...還好老大很大了.光這二個小的接送就忙翻了那還有時間煮什麼

不過飯總是要吃

偶爾還是會煮一些特別一點的

不然...是會被抱怨的

蜜香豬肋排
準備材料:
豬肋排2塊.蜂蜜約2大匙.醬油約2大匙.水.月桂葉一片
擺盤:青花菜.蕃茄丁.洋蔥丁.蒜頭片.鹽.黑胡椒
做法:
1.豬肋排過水川燙洗淨.加進蜂蜜.醬油.水.月桂葉一片滷煮至肉軟冷藏放泡隔夜入味
2.將豬肋排連同湯汁加熱後撈起豬肋排
3.用少許橄欖油將豬肋排4面煎上色即可
4.同鍋油下蒜頭爆香將洋蔥炒至透明加進蕃茄丁及燙熟的青花菜拌炒調味鹽及黑胡椒
5.將炒好的菜擺盤放上煎好的豬肋排即完成
ps右媽碎碎唸:豬肋排先滷煮泡隔夜味道會非常的入味

也不必在調味其他的東西.配菜可隨意個人做.

若想更簡單些可川燙好青花菜直接下鍋拌一下橄欖油跟鹽及黑胡椒即可喔!

可一次多滷幾塊.要食用前加熱後稍煎一下即可美美上桌!

上次發過一篇文

提到台東特產除了金針.釋迦還有椰子跟波蘿蜜也是

用波蘿蜜做了牛軋糖

還做了波蘿蜜焦糖牛奶糖.波蘿蜜牛奶糖跟波蘿蜜戚風(忘了拍照)

風味很特殊但是味道非常的好

不要問我怎麼做

我不能說....我努力花很多心血才做成的話

波蘿蜜牛軋糖

波蘿蜜焦糖牛奶糖

波蘿蜜牛奶糖

我都快忘記我的帳號密碼了.........................

因為痞客真的是超慢的

妳們的都不會這樣嗎?

忙完中秋又是懶

最近只想過過平常生活

無奈...還是很忙

煮飯天天都得煮吃便當吃到瘦好幾公斤...嚇到!

還是自己煮的合味口

給大家介紹點不一樣的

簡單好吃的家常料理

櫻蝦茭白筍餅
準備材料:
茭白筍5根.雞蛋1個.麵粉適量.櫻花蝦乾少許(沒有的用蝦皮還是蝦米或不放都可以).鹽.糖.水
做法:
1.茭白筍刨絲.加進雞蛋.麵粉.櫻花蝦.鹽.糖.水拌勻.要做成鹹的.甜的還是微鹹又微甜都隨便妳.麵粉的量只要能黏住茭白筍即可.不須太多
2.取湯匙舀一匙入鍋稍攤開炸至微金黃即可(要炸的焦一點還是軟一點也都隨意).買到老一點的茭白筍只要刨成絲吃起來的口感就會變嫩喔!

親愛的寶貝...媽咪的最寶貝!
過幾天就是你滿6歲的生日
今天也是你人生中重要的日子
完成了最基本的幼稚園學業
媽咪好開心
當音樂聲響起牽著你緊握住我的小手
眼眶不覺的泛紅
開心你長大了.又擔心你長大了
想你從小黏我.愛撒嬌
每天不斷的說媽咪我最愛妳了
這是多麼的甜蜜
可因為你長大了
擔心你不黏我.不撒嬌
忘記每天不斷的說媽咪我最愛妳了
不管如何...你都是媽咪最愛的寶貝
媽咪恭喜你畢業了...

看到友人說部落格長草......

我的草長的比她還要高了

沒辦法痞客讓我頭痛

發個文超慢的

我覺的好累

妳們的會這樣嗎?

我沒有很懶啦...還是一直有在動

只是妳們沒看到而已

花雕雞

準備材料:
雞腿2隻+雞翅2隻.杏鮑菇3根.青椒(大)1顆.薑片6片.醬油3大匙.味霖半碗.太白粉1.5大匙.鹽適量.花雕酒半罐.麻油
做法:
1.雞肉洗淨瀝水後加醬油3大匙.味霖半碗.太白粉1.5大匙.鹽適量.花雕酒半碗先醃(我時間沒很夠只醃了3小時)入味
2.起鍋麻油先爆薑片至香薑片開始變乾扁後下雞肉塊(瀝醃汁)煎炒至雞皮表面金黃看起來肉有彈性.加入剩下的花雕酒(加醃肉的部份酒的總量是用半罐)轉中小火蓋鍋慢慢的去收汁
3.收到剩半汁時下杏鮑菇繼續收汁至快乾前加入之前醃肉的醃汁拌勻收汁(醃汁因有加太白粉太早下容易整鍋燒焦.所以最後才下).放入青椒塊拌炒軟讓醃汁的酒略揮發即可起鍋

(若醃肉時味道下的夠就不必在調味.若不夠可加少許醬油跟一點點鹽.因花雕雞吃起來是香香的微甜.所以若不夠甜就在加些味霖)汁不需收的太乾.因為湯汁拌飯或麵還是下點火鍋料.金珍菇等續煮都很好吃 

明太子雞翅
準備材料:
明太子一小盒.兩截雞翅1盒.烤肉醬(或燒肉醬)少許.清酒少許.白胡椒.鹽
做法:
1.雞翅先去骨.把關節部份反折斷筋.用刀子把骨跟肉的部份分開

2.然後慢慢的轉動就將骨頭抽出來.其實還蠻簡單的也蠻好抽的

3.將去骨的雞翅加少許清酒.白胡椒.鹽醃一下
4..明太子去外膜.將裡面的魚卵刮出來拌一點點清酒後裝進袋子
5.袋子剪一小洞.把魚卵擠進雞翅
6.烤箱預熱200/200先烤10分鐘
7.取出塗上烤肉醬(或燒肉醬)在烤5分鐘即可

ps右媽碎碎唸:明太子可以改成剁碎泡菜.也可以將明太子調一點點魚漿一起灌.之前還看過有一家大賣的餐廳是在裡面灌炒飯的.這道菜很有空間隨意發揮囉!

http://www.babyhome.com.tw/info/event/cooking_dishes/cooking_dishes1.php好媽媽來做幸福私房菜專題網址

地瓜飛諜

酥炸Mozzarella起士

起士地瓜球

泰式涼拌海鮮

客家小炒

 我沒有消失

只是我覺的痞客真的是太慢了

開個網頁PO文都要好久

覺的有點懶的上傳

上星期在東石買了點珠貝跟鹹小卷
今天天氣不錯
心情也不錯
正事...先放一邊
炒了這個
好好吃喔
中午吃便當跟老公一樣樣的品嚐
從今年過年前...我家就一直在買這些醬
說真的不是沒料就是味道不好
要買到好吃又便宜的真的也不太容易
還是自己做的最合自己家的口味
料多實在.讚啦!

波蘿蜜牛軋糖

每次只要添購一項新玩具就忍不住的抱怨一次"烘焙真是條不歸路"

我家並不是很愛芥菜
但這時節就是很多芥菜
這樣煮比較有人要吃

 

干貝芥菜
準備材料:
生干貝數顆.芥菜莖(芥菜去葉後先將莖切塊用水油燙過沖冷備用).辣椒.蒜末.太白粉
做法:
1.先起油鍋下辣椒.蒜末爆香放入生干貝過油5分熟先撈起
2.同鍋下芥菜莖炒熱加適量水加入剛才撈起的干貝調味鹽.用太白粉勾芡起鍋前拌入些許香油即完成

朋友送了老公一包魚翅
好大一包秤了一下足足有2斤

我跟他說...煮了叫你來吃飯!
他欣然同意
於是很浪費的用了整整半包做了這魚翅羹
剩下的一半打算來做魚翅雞

 

什錦魚翅羹湯
準備材料:
魚翅1斤.珠貝一把.乾香菇絲適量.紅蘿蔔絲適量.木耳絲適量.竹筍絲適量.白菜絲適量.美白菇.杏鮑菇絲適量.火鍋肉片適量.太白粉水.香油.鎮江紅醋.胡椒粉.香菜少許
做法:
1.起一湯鍋下洗好的珠貝熬20分鐘後放入火鍋肉片及乾香菇絲在熬5分鐘成湯底
2.將紅蘿蔔絲.木耳絲.竹筍絲.白菜絲.美白菇.杏鮑菇全部入湯鍋煮滾至軟
3.下魚翅煮5分鐘後調味鹽勾薄芡.起鍋淋少許香油
4.上桌後可依各人喜好添加胡椒粉.香菜或鎮江紅醋
ps右媽碎碎唸:魚翅這種東西本來就沒什麼味道.煮的太久怕化掉.煮的不夠久又無法凸顯魚翅滑嫩的膠質.說真的還蠻麻煩作的.於是煮了這個湯品.用干貝的湯頭及蔬菜的鮮甜去加上薄薄的芡汁.凸顯出魚翅的鮮美.算是一般家庭中不需功力的煮法

我不知道別人家是否有這麼煮
我家是常常這樣煮
這是小時後餐桌上常有的料理
因為爸爸種的蘿蔔幾乎每年都是大豐收
每餐的餐桌上都會有的各種蘿蔔料理
除了蘿蔔湯外我最愛的是這個