目前分類:中式點心食譜 (24)
- Mar 25 Fri 2011 08:43
奶油酥餅.Q纖鳳梨酥.牛粒.饅頭.桑葚醬
- Oct 24 Sun 2010 22:24
低糖脆皮花生糖(薄脆糖衣)
哈哈哈...大成功!
一直蠻喜歡吃薄糖衣脆皮花生糖
但是看到的都是糖衣還蠻厚的
這種比較難買到
想說自己試看看
比例是自己抓的
在煮的過程還有一點點的小小不確定
等快煮好時覺的這個一定好吃
果然...超棒的!
糖衣很薄花生香酥脆
大家可以試看看喔!
(薄糖衣)低糖脆皮花生糖
準備材料:
水麥芽200g.細砂糖70g.鹽1/2小匙.水70g.生的花生750g.花生油70g.熟白芝麻30g
做法:
1.花生洗淨瀝水
2.不沾鍋中放入水.糖.鹽.水麥芽.花生油.花生拌勻開大火煮10分鐘.中間要稍微翻動.然後瓦斯爐改成2圈中小火.此時水份已煮乾.鍋中油跟糖漿已分離.用湯匙盡量的將油撈出來(我是撈不乾淨的油用紙抹布吸).繼續炒.再10分鐘.此時花生開始顏色會慢慢變深.因糖衣很少所以炒起來不吃力.火在關小一點點(二圈火)續炒8~10分鐘.看顏色變的更深.準備一碗冷水丟一顆花生進去(花生很燙勿用手摸).待冷一下撈出看糖衣是否變硬.花生是否熟.若可以關火拌進芝麻
3.烤盤上墊耐熱烤焙布.倒進炒好的花生.上面在蓋一層耐熱烤焙布.戴隔熱手套撥開花生成片狀整型.將烤盤底部倒扣成正面(若有多的糖衣才不會沉在底部).放至微溫變硬.用手剝成塊狀.立刻裝袋(裝罐)保存以免反潮!
真的很簡單吧!
1.入鍋大火10分鐘
2.中小火10分鐘(變色撈油)
3.小火8~10分鐘(變色試糖衣)
4.拌芝麻
5.整型
6.剝小塊包裝
ps右媽碎碎唸:做好的花生糖糖衣真的很薄.薄薄的一層裹住花生.又不會散掉.很好吃喔!
- Sep 21 Tue 2010 15:20
綠豆凸.蛋黃酥~自家送禮中秋禮盒
這是要自己做來送人的
忙完了鳳梨酥做點自家的月餅
今年做綠豆凸跟蛋黃酥
蛋黃酥我偏愛用紅豆餡
這幾年都是捨棄豆沙用紅豆粒餡
因為蠻濕的所以不是很好包
可是好好吃就是了
之前做被嫌棄說綠豆凸做的太大顆
一顆吃不完半顆吃不夠
大顆到我找不到禮盒裝
這次改成小一點
可是還是好險...差點又塞不下
~祝大家中秋節快樂~
- Mar 22 Mon 2010 11:09
香菇肉包.黑糖花捲.高麗菜肉包
- Dec 16 Wed 2009 23:16
做糖-低糖玫瑰杏仁牛軋糖 .鐵觀音茶杏仁牛軋糖. 又是南棗核桃糕 .
- Dec 10 Thu 2009 22:38
香菇肉包
因為前天做的肉包大受孩子喜愛
右右昨晚央求我今天要做8+8個包子
為什麼ㄋ
因為他說他要吃8個.爸爸吃5個.弟弟吃3個
所以....
老公說多做點吧
不然孩子想吃還得等
本來我都不想做太多的
冷凍總是比不上剛做好的
不過最近肩膀真的痛到不行
所以會做的機會少
就一次做吧
- Dec 09 Wed 2009 18:52
鮮肉包 .白饅頭.花捲
我真快氣死了.....
一個多星期沒辦法更新文章
連服務中心都進不去
只能用看的.....
寫了幾封mail打了幾通電話才幫我弄好
還VIPㄌㄟ...痞客真該好好改進一下
老是在出問題
最近看到有個人不斷的在做饅頭.包子
本來是想好好休息一下
可是手癢了...
於是做幾個來玩玩
配方還是我家愛的鬆軟型
肉包內餡調料用孟老師的鮮肉包餡配方
不過~連我吃重鹹的人都覺的內餡實在太鹹了
下回做鹽量可得減一些才行
今天打的一份麵團做了半斤絞肉的肉包
其餘的就亂搞隨便整形囉
不過包包子的手法還是沒進步
勉強還可以看就是了
反正通通都是下了肚
今天我家那三隻超捧場的
把拔吃了3個包子1個饅頭
右右一放學回來也吃掉3個包子
左左也吃掉2個
剩下的消夜他們又吃掉一些
呵呵~明天可以做別的了
- Nov 13 Fri 2009 08:08
桂圓米糕
- Nov 10 Tue 2009 12:09
黑糖饅頭花捲
- Oct 24 Sat 2009 11:40
酥皮做點心~叉燒酥
- Oct 09 Fri 2009 16:15
重出江湖之~南瓜饅頭花捲
多久沒做了????
昨天老公吃著剛出爐的吐司
其實心裡是很不滿的
因為他不是很愛吃麵包ㄋ
嘴裡咬著香噴噴的北海道牛奶吐司
冷不防冒出一句:我比較愛吃饅頭.包子也可以啦
真想一拳給他
是太好命了是吧!
不過為了表現我有多麼的"賢慧"而不是那麼的"閒會"
今天馬上做了許久沒在我家出現的饅頭
可是...功力退步了
呵呵...每一顆都長的不太一樣
不過依然好吃喔
配方還是我家喜愛的鬆軟型饅頭
- Oct 08 Thu 2009 09:15
亂亂做~紅麴粿vs紅麴相思粿
前天做鼠麴草粿的內餡沒用完
想說拿來用掉
於是做了這個紅麴粿
好詭異的顏色
不過表皮除了淡淡的紅麴味
整體來說沒什麼不同包的是菜脯米
最怪的是這個奶奶粿
老公說:做這什麼呀...........
呵~就亂搞嘛
- Sep 18 Fri 2009 11:02
卡布基諾黑糖Q心千層酥
- Sep 16 Wed 2009 11:11
又是綠豆碰.中式鳳梨小月餅
- Aug 13 Thu 2009 10:34
中式炸春捲
- Jun 18 Thu 2009 11:17
白饅頭.香菇肉包...快速法