呵...拿來充數的!

芋頭饅頭  

 這是舊做

因為太懶了...總得放點東西上來

所以囉!

準備材料
中筋麵粉150g.低筋麵粉150g.酵母粉7g.水約160~180g.砂糖80g.泡打粉4/1匙.芋頭泥80g.沙拉油20g
做法:
1.芋頭蒸熟壓泥.將麵粉.酵母粉.泡打粉.芋頭泥及糖.水放進攪拌機攪拌.(水要預留一點做斟酌水份)至光滑成團.加進沙拉油攪拌至融合即可
(用手揉也是一樣得步驟揉至三光即可.所謂的三光是麵糰光.手光.鍋光.麵糰不能太濕黏要不沾手即可.手揉約15分鐘左右即可)
2.放進鍋中用保鮮膜包起來發酵至二倍大

3.發酵完成後取出桿開成一薄片後捲起切塊.做第二次發酵.
4.趁二次發酵時燒水.蒸盤上要放布.右媽沒有布用烤盤紙代替.但是要注意蒸氣水不要滴到烤盤紙上.不然饅頭蒸起來皮會爛爛的
4.用大火蒸10分鐘即可(這是12顆量不大顆)要在一小時內蒸完.以免發酵過度產生酒味
PS右媽小叮嚀:在操作此類芋頭.山藥.地瓜時要適情況增減分量.不要想一次放很多泥.會容易失敗的.還是得依食材特性做判斷

 

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右媽~陽光出來了

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