右媽~陽光出來了

先來說說這個紅燒魚吧
為什麼會叫媽媽魚ㄋ
因為是全家都愛吃的魚
煮這個魚小右可以吃到二碗滿滿的飯
把拔跟孩子說:如果想吃這種魚就告訴媽媽說要吃媽媽魚
所以這就是我家媽媽魚的由來
這款魚各種魚纇都適合喔

 
紅燒魚
準備材料:
吳郭魚.蔥段.蒜頭.辣椒.薑片.酒.糖.醬油及醬油膏
做法:
1.魚洗淨瀝乾抹鹽.下鍋煎至金黃
2.爆香蒜頭.辣椒.薑片加進蔥白.辣椒爆香.放進醬油膏及醬油嗆鍋拌炒香後+酒及水和糖收汁最後下蔥綠即可
ps右媽小叮嚀:魚要先撈起醬汁用淋的或是一起鍋中做收汁動作都可以.不要加鹽用醬油膏及醬油調鹹度即可.還有呀...我家的盤子都太小.每回煮魚都有一部份會在盤子外.....呵呵!
 
三杯香魷
準備材料:
市售發泡魷魚.紅蘿蔔片.熟筍子1根.九層塔.辣椒.薑片.蔥段.蒜片.米酒.黑麻油.醬油(右媽改成一半醬油一半油膏)
做法:
1.鍋中下麻油炒香薑片至有點乾扁後加入蒜片及蔥白.辣椒爆炒.下魷魚及紅蘿蔔片及筍塊炒香後加入醬油嗆鍋後加米酒.然後收汁讓他入味到快乾時拌入九層塔及蔥綠即可
ps右媽小叮嚀:市售發泡魷魚軟軟脆脆的很適合做這樣.因為經過收汁狀態收縮後會變的香Q卻不會讓妳咬不動.會越嚼越香.筍子入味後也非常的甘甜好吃
 
炒過貓
準備材料:
燙好的過貓適量.小魚乾.蒜頭.薑片.辣椒
做法:
1.爆香蒜頭.薑片.辣椒加入小魚乾炒香.加入過貓拌勻加點水煮軟調味鹽即可
ps右媽小叮嚀:過貓是一種蕨菜.燙過後非常的美味可口.先燙過比較不會咬嘴澀澀青青的.比較常見的是炒過後打一顆蛋.但是不是每個人都敢吃生蛋的.普通的調味法.放薑.肉絲.豆鼓炒或做沙拉都好吃.買回來的過貓要挑選嫩葉摘下.口感才會好唷.還有用炒的要稍油一點比較好吃